お燗のポイント（２）

燗をつける時に電子レンジで漬けることがありますが、これは良くありません。やはりお燗をする時には鍋にお湯を張り、湯煎によって温めていくべきです。湯煎によってお燗をつける方法には3種類の方法があります。

・リミットファイヤー燗

１、鍋にとっくりの７～８分目くらいの水を入れて沸かす

２．沸騰したら火を止め、ここに酒をそそいだとっくりを入れて好みの温度になるのを待つ

・レギュラー燗

１．とっくりに酒を入れる

２、鍋にとっくりの７～８分目の水を入れ、鍋の中央に酒を入れたとっくりをおいて火を書ける

３、温度を逐一確認し、好みの温度になったらとっくりを上げる

・荒燗

１、とっくりに酒を入れる

２、鍋にとっくりの７～８分目の水を入れて沸かす

３、鍋が沸騰してきたら、鍋の中央に酒を入れたとっくりを置く

４、とっくりの中の酒の体積が膨張するのを確認したら、鍋から上げる

このようにおなじ燗をつけると言う行為にも、色々な種類があるのです。自分にはどの燗の付け方が合うのか、色々な方法を試してみると良いでしょう。