焼酎によく合うおつまみ５選（４）

○酢砂肝

砂肝が好きという人は多いものですが、焼き鳥以外ではなかなか食べる機会がないものですよね。じつは砂肝は酢もつのようにポン酢であえて食べてもとても美味しのです。

材料   （1パック分）

砂肝 300g

ポン酢しょうゆ 大さじ5

柚子こしょう 適量

小ねぎ(小口切り) 2本

1、砂肝を薄くスライスする。塩を入れた湯を沸かし、砂肝を1〜2分茹でる。

2、ザルにあけ、流水でアクを取る。

3、ポン酢醤油と水気を切った砂肝を混ぜ、冷蔵庫で15分休ませる。

4、器に盛りつけて小ねぎをあしらい、お好みで柚子こしょうを添えれば、出来あがり。

茹で加減はスライスした厚みに応じて変えていきます。これに大根おろしを絡める、練り梅やからしを添えるなどしてもとても美味しく食べることができます。濃い目が好きな人は適宜ポン酢を増やしてください。

この砂肝をもつに変えれば酢もつ、鶏皮に変えれば酢皮となります。どれも焼酎によく合うので、是非試してみてはいかがでしょうか。