「 日別アーカイブ：2014年10月14日 」 一覧
日本酒の管理・保存（３）
日本酒の保存方法の目安となるものに、「火入れ」がなされているかどうかということがあります。火入れというのは日本酒を低温熱殺菌する工程のことを言います。火入れは日本酒に含まれる酵母や火落ち菌を60度の熱
日本酒の管理・保存（２）
日本酒を適切に保存するためには、光を当てないことのほかに温度管理も大切です。基本的な保存温度は常温以下です。これは、保存している時の温度が高いと時間が経過するにつれて色が変わり、すっきりとした味わいが
日本酒の管理・保存（１）
日本酒を家庭で飲むと言う人も多いと思いますが、はたして適切に管理・保存できているでしょうか？日本酒は想像以上にデリケートなお酒であり、保存方法を間違えるとおいしさを損なってしまいます。ここでは日本酒の
